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赖氨酸被分类为人类健康所必需的氨基酸。这意味着赖氨酸必须在饮食中消耗足够的量，不能从体内其他氨基酸合成。赖氨酸在动物蛋白质来源（例如肉和奶制品）中的含量最高。从谷物产品（如玉米和小麦）中发现的蛋白质含量较低。人体需要赖氨酸来实现多种功能，包括合成各种结缔组织，例如皮肤，胶原蛋白，弹性蛋白和骨骼。肉碱的合成也需要赖氨酸，肉碱是一种非必需氨基酸，有助于脂肪酸转化为能量。这对于免疫系统的健康是重要的功能，对于抗病毒活性尤其重要。这是赖氨酸对治疗单纯疱疹病毒（HSV）感染（也称为唇疱疹）有益的原因之一。赖氨酸还被证明有助于吸收钙并减少尿液中钙的排泄量。