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甘氨酸是最简单的非必需氨基酸。之所以称为甘氨酸，是因为它类似于葡萄糖（血糖）和糖原（肝脏淀粉）的甜味。甘氨酸对于最佳生长和肌酸合成是必需的。由于肌酸是存在于肌肉组织中的一种化合物，可用于构建RNA和DNA，因此可以想象，在某些条件下，甘氨酸可能对人体至关重要。
甘氨酸可能是大脑的第三种主要抑制性神经递质。甘氨酸疗法很容易通过血脑屏障。众所周知，高剂量的甘氨酸会释放生长激素。
甘氨酸现在已被医生用于治疗肌营养不良症，并且还发现其可用于改善低血糖症。甘氨酸对于体内核酸，胆汁酸和其他非必需氨基酸的合成很重要。它在骨骼肌，组织和结构完整性的发展和质量中也起着关键作用。甘氨酸高浓度存在于皮肤和结缔组织中，可用于修复受损的组织并促进愈合。
甘氨酸对于中枢神经系统功能和健康的前列腺是必不可少的。由于它抑制神经递质，因此可以帮助预防癫痫发作。甘氨酸也可用于治疗躁狂（双相性）抑郁症。在临床研究中，甘氨酸使经历急性躁狂发作的个体感到平静，并且躁狂发作的停止在一小时内发生。服用锂治疗抑郁症的患者显示血浆血浆甘氨酸增加。甘氨酸对多动症也有效。尽管体内过多会导致疲劳，但正确的摄入量会产生能量。甘氨酸与阿司匹林的组合降低了阿司匹林的有害作用，防止了酸的积累和对胃壁的损害。甘氨酸和阿司匹林之间的适当比例可能是五十。甘氨酸还用于许多胃酸治疗剂中。痛风也可以用甘氨酸辅助治疗，因为口服甘氨酸会增加肾脏对尿酸的清除率，从而降低血清尿酸浓度。甘氨酸可用于排毒，可减轻多种物质（例如苯酚和苯甲酸）的毒性作用。苯甲酸的解毒很重要，因为苯甲酸酯衍生物在食品添加剂中很常见。关于甘氨酸排毒的其他说法涉及其刺激谷胱甘肽合成的能力，谷胱甘肽是包括人在内的生物最重要的抗氧化剂排毒系统。甘氨酸是一种非常无毒的氨基酸，因为30克的研究没有产生副作用。在大多数神经肌肉疾病中，它与Doctor's Choice的L-色氨酸协同作用。