视黄醇当量的计算

视黄醇当量、维生素A、β-胡萝卜素的换算关系如下：

1μg β-胡萝卜素=0.167μg视黄醇当量

1IU维生素A=0.3μg视黄醇当量

理论上1分子β-胡萝卜素能形成2分子维生素A，但因为胡萝卜素的吸收率为1/3，而吸收后转化为维生素A的转化率又只有1/2，所以，1μg的胡萝卜素只能折算为0.556IU维生素A。 [1]